Doble Grado en Enología + Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

Responsable técnico del proceso de elaboración del vino en una bodega: desde la recepción de la uva, control de fermentaciones, correcciones enológicas, crianza en barrica y botella, hasta el embotellado final. Es la salida más directa y habitual del grado.

Realiza análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos de mostos, vinos y otros derivados en laboratorios de bodegas, estaciones enológicas o empresas de productos enológicos. Controla parámetros como acidez, sulfuroso, azúcares residuales, compuestos fenólicos y perfil aromático.

Asesor externo para bodegas pequeñas y medianas que no tienen enólogo propio. Diseña las estrategias de elaboración, controla vendimias, supervisa procesos de fermentación y crianza, y asesora en la mejora de la calidad del producto. Requiere varios años de experiencia previa en bodega.

Gestiona la comercialización y exportación de vinos a mercados internacionales. Combina el conocimiento técnico enológico con habilidades comerciales, idiomas y conocimiento de regulación del comercio internacional de vinos. Requiere inglés fluido y habitualmente un segundo idioma (alemán, chino, francés).

Diseño y optimización de procesos de transformación de alimentos (conservas, lácteos, cárnicos, aceite de oliva, vino): aplicación de operaciones básicas como pasteurización, esterilización, secado, evaporación y envasado. Supervisión de líneas de producción e implantación de sistemas APPCC y normas BRC/IFS.

Implementación y auditoría de sistemas de gestión de la calidad (APPCC, ISO 22000, BRC, IFS) en industrias alimentarias. Control de trazabilidad, gestión de alérgenos, atención a inspecciones de la AECOSAN y CCAA, certificaciones de exportación.

Redacción y dirección de proyectos técnicos: instalaciones de riego, electrificaciones rurales, naves ganaderas, industrias agroalimentarias, parques solares en suelo agrícola. Trabajo en ingenierías, consultoras o despachos propios. Requiere colegiación para visar proyectos.

Dirección técnica de explotaciones agrícolas y ganaderas: planificación de cultivos, gestión de insumos y costes, selección de variedades, manejo de maquinaria e infraestructuras. Puede ejercerse como gerente en grandes explotaciones, asesor técnico en cooperativas o técnico de extensión agraria en CCAA.