Programa de Estudios Conjunto de Grado en Enología + Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias

Responsable técnico del proceso de elaboración del vino en una bodega: desde la recepción de la uva, control de fermentaciones, correcciones enológicas, crianza en barrica y botella, hasta el embotellado final. Es la salida más directa y habitual del grado.

Realiza análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos de mostos, vinos y otros derivados en laboratorios de bodegas, estaciones enológicas o empresas de productos enológicos. Controla parámetros como acidez, sulfuroso, azúcares residuales, compuestos fenólicos y perfil aromático.

Asesor externo para bodegas pequeñas y medianas que no tienen enólogo propio. Diseña las estrategias de elaboración, controla vendimias, supervisa procesos de fermentación y crianza, y asesora en la mejora de la calidad del producto. Requiere varios años de experiencia previa en bodega.

Gestiona la comercialización y exportación de vinos a mercados internacionales. Combina el conocimiento técnico enológico con habilidades comerciales, idiomas y conocimiento de regulación del comercio internacional de vinos. Requiere inglés fluido y habitualmente un segundo idioma (alemán, chino, francés).

Gestión de los sistemas de calidad en plantas de producción alimentaria (HACCP, ISO 22000, BRC, IFS). Supervisión de análisis fisicoquímicos y microbiológicos, auditorías internas, gestión de no conformidades y relación con clientes y autoridades sanitarias. Es la salida más común y con mayor demanda inmediata para recién egresados.

Supervisión y optimización de líneas de producción en fábricas de conservas, bodegas, almazaras, industrias lácteas, cárnicas o de productos procesados. Gestión de turnos, control de parámetros de proceso, coordinación con mantenimiento y logística. Posibilidad de ascender a jefe de planta o director de producción.

Desarrollo de nuevos productos alimentarios, mejora de procesos, formulación y caracterización de alimentos funcionales, estudios de vida útil y shelf-life, proyectos de innovación en empresas de alimentación o centros tecnológicos (AINIA, AZTI, ILSI, CSIC-IFAPA). Habitualmente requiere máster o doctorado para acceder a posiciones de investigación sénior.

Redacción y dirección de proyectos de obra e instalación de industrias agroalimentarias (bodegas, almazaras, plantas de procesado hortofrutícola, instalaciones de refrigeración). Actividad que requiere colegiación y habilita para firma de proyectos. Puede ejercerse como empleado en consultoras de ingeniería o como profesional liberal.