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7.548
Nota de corte 2025
6.8/10
Dificultad
20.000 €
Salario inicial
4
años · 240 ECTS
Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) es un grado de 240 ECTS (4 años) que estudia el alimento de principio a fin: su composición química y nutricional, los microorganismos que lo alteran o lo hacen peligroso, los procesos industriales que lo transforman y conservan, y la legislación y los sistemas de gestión que garantizan que llegue seguro al consumidor. No es nutrición humana (no forma dietistas-nutricionistas clínicos) ni veterinaria: su foco es el producto y el proceso industrial, no el paciente ni el animal.
El plan combina una base científica dura de los dos primeros cursos (Química General y Orgánica, Bioquímica, Microbiología, Física Aplicada, Fundamentos de Ingeniería Química, Matemáticas) con un núcleo técnico propio a partir de 2º-3º: Bromatología (análisis de la composición de los alimentos), Tecnología de Alimentos (procesos de conservación y transformación: pasteurización, esterilización, deshidratación, congelación, fermentación), Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria (operaciones unitarias: transferencia de calor y masa, evaporación, secado), Microbiología y Parasitología de los Alimentos, Toxicología, Análisis Sensorial, Biotecnología Alimentaria y los Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad (APPCC/HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, trazabilidad).
La salida natural es la industria agroalimentaria (el mayor sector industrial de España), trabajando en control y aseguramiento de la calidad, seguridad alimentaria, I+D de nuevos productos, producción/planta, o laboratorios de análisis. También hay vías en la administración pública (técnico de salud pública, inspección, agencias de seguridad alimentaria) y en investigación. El grado termina con prácticas externas en empresa y un Trabajo Fin de Grado.
Dificultad media-alta. Los dos primeros cursos son exigentes en ciencia pura (Química Orgánica, Bioquímica, Microbiología, Operaciones Básicas con base de transferencia de calor/masa y algo de matemáticas), comparables a Biología o Farmacia en carga de laboratorio. No tiene la carga matemática de una ingeniería clásica (no hay cálculo avanzado ni física de ingeniería pesada), por eso queda por debajo de Industriales o Físicas, pero por encima de carreras sociales o humanidades. El reto real es la amplitud: hay que dominar química, microbiología, ingeniería de procesos y legislación a la vez. Las notas de corte (mediana 5,1; máximo 8,83 en Zaragoza) confirman que en la mayoría de universidades se entra con nota baja, pero las plazas son escasas y los grupos pequeños.
Cómo prepararte en Bachillerato y la EBAU para entrar en esta carrera.
Bachillerato recomendado
Bachillerato de Ciencias (científico-tecnológico o de ciencias de la salud). La vía de ciencias de la salud encaja especialmente bien por el peso de Química y Biología.
Nota de corte 2025 en España
Desde 5.000 hasta 8.830 según universidad
Asignaturas clave
PAU / EBAU
Lo más rentable es presentarse en la fase voluntaria/de admisión con Química y Biología, que casi siempre ponderan 0,2 en esta titulación en la mayoría de CCAA y son las materias que más conexión tienen con el grado (Bromatología, Bioquímica, Microbiología). Matemáticas y Física también suelen ponderar y ayudan en Operaciones Básicas y Fundamentos de Ingeniería Química. Como en muchas universidades la nota de corte ronda el 5, ponderar bien permite asegurar plaza en las facultades más demandadas (Zaragoza, Complutense, Valencia, UAB superan el 8). Las ponderaciones varían por comunidad autónoma y por universidad: conviene mirar la tabla concreta del campus objetivo.
Acceso desde FP
Sí. Acceden habitualmente titulados de CFGS de la familia de Industrias Alimentarias (Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, Vitivinicultura) y de Química (Laboratorio de Análisis y Control de Calidad), así como de Dietética. El acceso desde FP es una vía habitual y reconocida en este grado.
Consejos
Refuerza Química Orgánica y Biología en 2º de bachillerato: son la base de Bioquímica y Bromatología, donde más gente tropieza en 1º-2º. No confundas este grado con Nutrición Humana y Dietética: si tu objetivo es la consulta dietética o la nutrición clínica, este no es tu grado (CTA orienta a industria y producto). Si dudas entre CTA y Veterinaria o Farmacia para trabajar en seguridad alimentaria, ten en cuenta que esos titulados compiten por algunos de los mismos puestos públicos.
Qué te espera curso a curso y dónde suele apretar.
1º curso
Base científica: Química General y Orgánica, Biología, Bioquímica, Microbiología, Física Aplicada, Matemáticas, Fundamentos de Ingeniería Química y Fisiología. Es un curso de fundamentos, muy de laboratorio, donde se nivela a quien viene de bachilleratos distintos.
2º curso
Arranca el núcleo propio: Técnicas de Análisis, Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria I y II (operaciones unitarias), Química y Bioquímica de los Alimentos, Bromatología I, Microbiología y Parasitología de los Alimentos, Análisis Sensorial y Producción de Materias Primas. Curso bisagra y de los más densos.
3º curso
Especialización técnica: Bromatología II y III, Tecnología de Alimentos I y II (conservación y transformación), Nutrición, Dietética, Toxicología, Toxiinfecciones Alimentarias, Biotecnología Alimentaria, Salud Pública, Legislación y Normalización, y Sistemas de Gestión de Calidad, Seguridad y Trazabilidad (APPCC/HACCP).
4º curso
Tecnología de Alimentos de origen vegetal y animal, Gestión Medioambiental, optativas de especialización, Prácticas Externas en empresa y Trabajo Fin de Grado. Es el curso más aplicado y el que conecta con el primer empleo.
Inserción laboral real, másteres habituales y requisitos para ejercer.
Tiempo hasta el primer empleo
Variable; la inserción se concentra en la industria privada y las prácticas de 4º suelen acelerar el primer contrato. No se ha localizado un tiempo medio nacional con fuente fiable específica de la titulación.
¿Hace falta máster?
RecomendadoCon el grado se accede a muchos puestos técnicos (calidad, producción, laboratorio), pero un máster especializado mejora claramente el acceso a I+D, a puestos de mayor responsabilidad y al salario. Es muy habitual cursar un máster en Seguridad Alimentaria, Calidad, I+D de Alimentos o Nutrición/Tecnología avanzada para diferenciarse, ya que es una titulación con relativamente pocos egresados pero también sin colegio profesional que reserve funciones.
Másteres que suele hacer la gente de esta carrera
Cada salida con el camino para llegar y rangos salariales reales en España y fuera.
Técnico/a de calidad y seguridad alimentaria
18.000 – 24.000 € junior · 28.000 – 38.000 € con experiencia
demanda altaAsegura que los productos cumplen la normativa y los estándares de calidad: implanta y supervisa el sistema APPCC/HACCP, gestiona certificaciones (ISO 22000, IFS, BRC), controla trazabilidad, etiquetado y proveedores, y realiza auditorías internas. Es la salida más típica y la puerta de entrada habitual.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 24.000 €
Con experiencia
28.000 – 38.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
36.000 – 50.000 EUR
Países Bajos
31.000 – 40.000 EUR
Técnico/a de I+D+i de producto alimentario
20.000 – 26.000 € junior · 30.000 – 42.000 € con experiencia
demanda mediaDesarrolla y reformula productos (nuevos sabores, reducción de azúcar/sal, alérgenos, alargamiento de vida útil, alimentos funcionales o plant-based), hace ensayos a escala piloto, paneles sensoriales y trabaja con el departamento de calidad y producción para industrializar la receta.
Cómo llegar
Técnico/a de producción / supervisor de planta alimentaria
19.000 – 26.000 € junior · 30.000 – 45.000 € con experiencia
demanda altaCoordina las líneas de fabricación: planificación de la producción, control de procesos (pasteurización, esterilización, envasado), rendimiento, mermas, mantenimiento básico y cumplimiento de calidad e higiene en planta. Es un perfil con buena progresión hacia jefatura de producción.
Cómo llegar
Analista de laboratorio agroalimentario
17.000 – 22.000 € junior · 24.000 – 32.000 € con experiencia
demanda mediaRealiza análisis físico-químicos y microbiológicos de materias primas y producto terminado en laboratorios de control de empresas o en laboratorios externos acreditados (ISO 17025): determinación de composición, contaminantes, residuos, microbiología y validación de métodos.
Cómo llegar
Técnico/a de salud pública y seguridad alimentaria (administración)
24.000 – 30.000 € junior · 30.000 – 42.000 € con experiencia
demanda mediaEn la administración autonómica o agencias de seguridad alimentaria: inspección de establecimientos, control oficial de alimentos, gestión de alertas alimentarias y vigilancia sanitaria. Acceso mediante oposición.
Cómo llegar
Tecnólogo/a de alimentos en consultoría, certificación o asesoría técnica
20.000 – 26.000 € junior · 30.000 – 45.000 € con experiencia
demanda mediaTrabaja para consultoras de seguridad alimentaria, entidades de certificación o como asesor técnico de pymes: implanta sistemas de calidad, audita, redacta etiquetado y fichas técnicas, y asesora sobre normativa (Reglamento 1169/2011 de información alimentaria, alérgenos, etc.).
Cómo llegar
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| Universidad | Nota |
|---|---|
ActualUniversidad Politécnica de Valencia Valencia | 7.548 |
| Universidad de Zaragoza ZaragozaPúb. | 10.062 |
| Universidad Complutense de Madrid MadridPúb. | 8.560 |
| Universidad de Valencia ValenciaPúb. | 8.472 |
| Universidad Autónoma de Barcelona BarcelonaPúb. | 8.233 |
| Universidad Rey Juan Carlos MadridPúb. | 8.149 |
| Universidad Miguel Hernández de Elche AlicantePúb. | 8.000 |
| Universidad del País Vasco ÁlavaPúb. | 7.890 |
| Universidad de Barcelona BarcelonaPúb. | 7.166 |
| Universidad de León LeónPúb. | 5.109 |
| Universidad de Lérida LLeidaPúb. | 5.098 |
| Universidad de Burgos BurgosPúb. | 5.000 |
| Universidad de Murcia MurciaPúb. | 5.000 |
| Universidad de Córdoba CórdobaPúb. | 5.000 |
| Universidad de Granada GranadaPúb. | 5.000 |
| Universidad de Extremadura BadajozPúb. | 5.000 |
| Universidad de Vigo OurensePúb. | 5.000 |
| Universidad Católica San Antonio MurciaPriv. | — |
Grado en Ingeniería de Tecnologías Industriales + Máster Universitario en Ingeniería Industrial (Programa de Ingeniero/a Industrial)
Universidad Politécnica de Madrid
Doble Grado en Ingeniería Informática + Matemáticas
Universidad Complutense de Madrid
Doble Grado en Ingeniería Física + Ingeniería en Tecnologías Industriales
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Ingeniería en Tecnologías Industriales + Máster en Ingeniería Industrial
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Ingeniería de Tecnologías Aeroespaciales + Máster Universitario en Ingeniería Aeronáutica (Programa de Ingeniero Aeronáutico)
Universidad Politécnica de Madrid
Doble Grado en Ingeniería Informática + Matemáticas
Universidad de Málaga
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Calcular mi notaAsignaturas más difíciles
Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria (operaciones unitarias)(2º)
Es la asignatura más 'de ingeniería': transferencia de calor y masa, balances, evaporación, secado, intercambiadores. Requiere soltura con cálculo y física aplicada y suele ser la que más cuesta a quien viene de un perfil más biológico que técnico.
Bromatología(2º)
Análisis de la composición de los alimentos. Mucho contenido, técnicas analíticas detalladas y memorización combinada con cálculo de laboratorio; se imparte en varios bloques (I, II, III) a lo largo de la carrera y es percibida por los estudiantes como una de las troncales más exigentes.
Química Orgánica y Bioquímica(1º)
Filtro clásico de primero. Reactividad, rutas metabólicas y estructura molecular son la base de casi todo lo demás; quien no la asienta arrastra dificultades en Bromatología y Tecnología de Alimentos.
Microbiología y Parasitología de los Alimentos(2º)
Volumen alto de contenido (microorganismos alterantes y patógenos, parásitos, dinámica de poblaciones) con prácticas de laboratorio exigentes; clave para seguridad alimentaria pero densa de estudiar.
Duración oficial
4 años
Prácticas y TFG
Las prácticas externas en empresa son una pieza central (habitualmente 12 ECTS en 4º) y muchas veces actúan como puerta de entrada al primer empleo en la industria agroalimentaria; el sector tiene fuerte relación con las facultades, lo que facilita conseguir plaza de prácticas. El TFG suele ser un trabajo experimental o de revisión vinculado a un laboratorio, una línea de I+D o un proyecto en empresa (desarrollo de un producto, estudio de vida útil, validación de un proceso).
Colegiación y oposiciones
No existe un colegio profesional propio de los tecnólogos de alimentos ni una profesión regulada con funciones reservadas en exclusiva, lo que por un lado da flexibilidad y por otro implica competir con veterinarios, farmacéuticos, biólogos y químicos por algunos puestos (sobre todo públicos). Vías de oposición habituales: técnico/superior de salud pública y seguridad alimentaria en las consejerías de sanidad autonómicas y agencias de seguridad alimentaria (AESAN/agencias autonómicas), cuerpos técnicos de administración, e inspección, así como acceso a la docencia en FP/Secundaria vía el cuerpo de profesores (requiere el MAES). Existen asociaciones profesionales (FEDALCYTA y sus asociaciones autonómicas) que agrupan al colectivo aunque sin función colegial.
Salario en España (bruto/año)
Junior
20.000 – 26.000 €
Con experiencia
30.000 – 42.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
42.000 – 58.000 EUR
Salario en España (bruto/año)
Junior
19.000 – 26.000 €
Con experiencia
30.000 – 45.000 €
Salario en España (bruto/año)
Junior
17.000 – 22.000 €
Con experiencia
24.000 – 32.000 €
Salario en España (bruto/año)
Junior
24.000 – 30.000 €
Con experiencia
30.000 – 42.000 €
Salario en España (bruto/año)
Junior
20.000 – 26.000 €
Con experiencia
30.000 – 45.000 €