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Doble Grado en Gastronomía + Administración y Dirección de Empresas (ADE) en Universidad Francisco de Vitoria: nota de corte | Franky

¿Qué es Doble Grado en Gastronomía + Administración y Dirección de Empresas (ADE)?

Doble titulación que combina Administración y Dirección de Empresas y Gastronomía: al terminar obtienes los dos títulos oficiales. El programa integra los planes de estudios de ambos grados con una carga lectiva mayor y suele durar entre 5 y 6 años.

Administración y Dirección de Empresas: El grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) forma profesionales capaces de gestionar y dirigir organizaciones desde una visión integral. No es una carrera "de letras": su núcleo es cuantitativo. Se estudian las áreas funcionales de la empresa (contabilidad financiera y de costes, dirección financiera, marketing, recursos humanos, operaciones y dirección estratégica) sobre una base sólida de matemáticas, estadística, microeconomía, macroeconomía y, en los últimos cursos, econometría. El objetivo es saber leer un balance y una cuenta de resultados, valorar inversiones, fijar precios, diseñar una estrategia competitiva y entender el entorno macroeconómico y fiscal en el que opera la empresa.

Gastronomía: El Grado en Gastronomía (también denominado Ciencias Gastronómicas, Gastronomía y Artes Culinarias, o Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera según la universidad) es una titulación universitaria de cuatro años que combina técnicas culinarias avanzadas con gestión empresarial, ciencias de los alimentos y humanidades. No es una escuela de cocina al uso: el componente teórico-científico es sustancial, con asignaturas de fisicoquímica de alimentos, nutrición, higiene y seguridad alimentaria, bioquímica aplicada y tecnología culinaria, que coexisten con dirección de restaurantes, marketing gastronómico, contabilidad de costes y derecho laboral.

Dificultad orientativa

Valoración orientativa de Franky, no una medida oficial. La carga depende del plan de estudios, tu preparación y tus circunstancias.

7/ 10

Combina la carga de Administración y Dirección de Empresas y Gastronomía en un único itinerario: la exigencia es al menos la del componente más difícil, con más asignaturas por curso.

Antes de la universidad

Preparación recomendada, PAU y acceso desde FP. Comprueba las condiciones de tu destino.

Bachillerato recomendado

Bachillerato de Ciencias Sociales (con Matemáticas Aplicadas a las Ciencias Sociales) o Bachillerato de Ciencias (con Matemáticas). El de Ciencias da una base matemática más fuerte, ventaja real en los primeros cursos. (Administración y Dirección de Empresas) / Bachillerato de Ciencias (si se quiere optar a las mejores universidades públicas o aprovechar el componente científico) o Bachillerato de Humanidades y Ciencias Sociales (para los perfiles con más interés en gestión y marketing). Ambas vías son válidas. (Gastronomía)

Tu acceso, paso a paso

Comprueba la convocatoria de esta ficha y las ponderaciones de la universidad. Las notas cambian entre cursos, campus y vías de acceso.

Explorar notas por curso

Materias para preparar el comienzo

Matemáticas Aplicadas a las Ciencias SocialesEconomíaEconomía de la EmpresaInglésBiología y Geología (base para nutrición y ciencia de alimentos)Química (imprescindible para comprender fisicoquímica culinaria y tecnología de alimentos)Economía de la Empresa (útil para la vertiente de gestión hostelera)

Salidas profesionales, paso a paso

Áreas profesionales y posibles pasos de preparación. Comprueba los requisitos de cada puesto.

Auditor de cuentas (Big Four / firma) (vía Administración y Dirección de Empresas)

22.000 – 28.000 € junior · 35.000 – 55.000 € con experiencia

demanda orientativa alta

Revisión de estados financieros de empresas en firmas como Deloitte, PwC, EY o KPMG. Entrada clásica de los graduados en ADE: mucha carga de trabajo en campaña (enero-marzo), curva de aprendizaje muy alta y buena rampa de salida hacia finanzas corporativas.

Cómo llegar

1Buscar prácticas extracurriculares en una Big Four o firma mediana en 3º-4º

Otras carreras de esta rama

Doble Grado en Estudios Internacionales + Derecho

Universidad Carlos III de Madrid

13,175

Grado en Ciencias de la Seguridad Pública

Universidad Carlos III de Madrid

13,127

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13,100

Doble Grado en Relaciones Internacionales + Derecho

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13,065

Fuentes de los datos (22)· guía revisada en junio de 2026

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Información del Grado

Tipo: doble grado
Duración: 5 años
Créditos: 300 ECTS
Modalidad: presencial
Idioma: Castellano
Campus / centro: Madrid
Precio 1er año: 13.950 €

Enlaces

Durante la carrera

Orientación general: contrástala con el plan de estudios del campus que te interesa.

Materias que conviene preparar

Econometría (Administración y Dirección de Empresas)(3º)

Combina estadística avanzada, álgebra y software (regresión, contrastes de hipótesis, modelos). Es la asignatura que más suele señalarse como hueso en los foros de estudiantes.

Técnicas/Métodos Cuantitativos para la Empresa (Administración y Dirección de Empresas)(2º)

Programación lineal, optimización, álgebra matricial e investigación operativa. Exige soltura matemática que muchos alumnos de Sociales no traen.

Matemáticas de las Operaciones Financieras (Administración y Dirección de Empresas)(2º)

Capitalización, rentas, préstamos y valoración de activos con notación financiera densa; pequeños errores de planteamiento arruinan el resultado.

Fisicoquímica para Gastronomía (o Fisicoquímica de Alimentos) (Gastronomía)(2º)

Combina conceptos de química y física aplicados a transformaciones culinarias (emulsiones, geles, espumas, reacciones de Maillard, gelificación). Percibida como difícil por estudiantes sin base científica de bachillerato. Requiere manejo de ecuaciones y comprensión de reacciones a nivel molecular que no son habituales en perfiles humanísticos o artísticos. Percepción de dificultad alta según foros de estudiantes de gastronomía.

Contabilidad Financiera y Contabilidad de Costes (Gastronomía)(2º)

Asignatura de contenido empresarial intenso: plan general contable, balance, cuenta de resultados, cálculo del coste de menú y escandallo. Los estudiantes con perfil más culinario o artístico la encuentran árida y alejada de sus motivaciones. Es, sin embargo, imprescindible para la gestión real de un negocio hostelero.

Nutrición y Dietética (Gastronomía)(2º)

Exige conocer metabolismo, macronutrientes, micronutrientes, valores de referencia y diseño de dietas. Aunque no es tan técnica como en Nutrición Humana y Dietética, requiere memorización y razonamiento clínico-nutricional que sorprende a quienes esperaban centrarse en la parte culinaria.

Prácticas y TFG

Al integrar dos planes de estudios, lo habitual es cursar más créditos por curso y hacer un TFG por cada titulación (o uno conjunto, según la universidad).

Después de la carrera

Referencias laborales, opciones de especialización y requisitos que conviene comprobar.

¿Qué formación necesitas después?

Recomendado

Opciones de formación y especialización

Máster en Finanzas / Corporate Finance: Banca de inversión, M&A, private equity, dirección financiera, valoración de empresas.
Máster en Dirección Financiera y Control de Gestión: Controller, FP&A, tesorería, dirección administrativo-financiera.
Máster en Dirección de Restaurantes y F&B (varias escuelas de negocio y universidades): Especialización en gestión avanzada de negocios de restauración, revenue management y marketing gastronómico. Orientado a posiciones de director de F&B en hoteles de lujo o grupos de restauración.
Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas (Universidad de Granada): Perfil investigador y académico: seguridad alimentaria, nutrición, innovación culinaria. Habilita para docencia universitaria y proyectos de I+D en industria alimentaria.

Colegiación y oposiciones

ADE no es una profesión regulada ni exige colegiación para ejercer (a diferencia de Medicina o Derecho con la abogacía). Excepción relevante: para firmar auditorías de cuentas hay que estar inscrito en el ROAC (examen del ICAC, normalmente vía máster homologado + prácticas). Es además una de las titulaciones que da acceso a numerosas oposiciones de cuerpos económicos y de gestión del Estado, CCAA y entes locales (Inspección de Hacienda, Técnicos de Hacienda, Interventores-Tesoreros de Administración Local, Cuerpos Superiores de Administradores, etc.), muchas de ellas muy bien remuneradas y con gran estabilidad. · No es una profesión regulada en España: no existe colegio profesional obligatorio ni título habilitante para ejercer. No hay oposiciones específicas para este grado, aunque los titulados pueden acceder a cuerpos docentes de Formación Profesional (especialidad de Hostelería y Turismo) mediante oposición a funcionario docente de secundaria (requiere máster de formación del profesorado). También pueden concursar a plazas de técnico de turismo o inspector de sanidad alimentaria en administraciones públicas.

Chef / Jefe de Cocina (vía Gastronomía)

18.000 – 24.000 € junior · 28.000 – 55.000 € con experiencia

demanda orientativa alta

Dirección técnica y creativa de una cocina profesional. Diseño de carta, gestión de brigada, control de costes de materia prima, supervisión de elaboraciones. En alta cocina, implica investigación y desarrollo de técnicas de vanguardia.

Cómo llegar

1Completar el grado con mención en Alta Cocina o equivalente
2Realizar prácticas en restaurantes de referencia durante la carrera
3Trabajar como cocinero de partida o sous-chef 3-5 años ganando experiencia jerárquica
4Considerar stages en cocinas con reconocimiento (estrellas Michelin, restaurantes de referencia internacional)

Salario en España (bruto/año)

Junior

18.000 – 24.000 €

Con experiencia

28.000 – 55.000 €

Fuente: Glassdoor ES (Jefe de Cocina, media €25.030/año, P25 €20.358 - P75 €43.275, datos 2025); Insertia.net para rango superior en cadenas hoteleras y Michelin (https://www.insertia.net/blog/cuanto-cobra-un-jefe-de-cocina-en-espana-sueldo-chef-ejecutivo-y-por-estrellas-michelin)

Salario en el extranjero (bruto/año)

Alemania

28.000 – 60.000 EUR

Fuente: Europa.jobs blog (chef junior 2.000-2.500 €/mes, sous-chef/jefe 3.500-6.000 €/mes, anualizado) (https://blog.europa.jobs/en/art-how-much-does-a-chef-earn-abroad/)

Países Bajos

32.000 – 58.000 EUR

Fuente: Europa.jobs blog (chef junior 2.700-3.100 €/mes, head chef 3.500-4.800 €/mes, anualizado) (https://blog.europa.jobs/en/art-how-much-does-a-chef-earn-abroad/)

Reino Unido

24.000 – 45.000 EUR

Fuente: Europa.jobs blog (commis/junior £1.700-2.200/mes, sous-chef £2.800-3.500/mes; tipo de cambio orientativo 1 GBP ≈ 1,18 EUR a jun-2026) (https://blog.europa.jobs/en/art-how-much-does-a-chef-earn-abroad/)

Francia

22.000 – 56.000 EUR

Fuente: HRC Academy / KtchnRebel: chef en Francia media ~40.000 €/año, chef ejecutivo hasta 56.000 € en París (https://www.hrcacademy.com/en/blog/chef-salaries-in-different-countries-do-chefs-get-paid-well/)

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