Cargando Franky
8,641
Corte 2026/2027
4 años
240 ECTS
presencial
Modalidad del grado
1241 €
Precio 1er año
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es una carrera universitaria de 4 años (240 ECTS) que forma profesionales capaces de actuar sobre los alimentos en todas las etapas de la cadena: desde la producción y el procesado industrial hasta el control de calidad, la seguridad sanitaria y la relación entre alimentación y salud. El título combina ciencias básicas (química, bioquímica, microbiología, física) con tecnología aplicada (operaciones unitarias en la industria, biotecnología alimentaria, conservación y envasado) y gestión (calidad, legislación alimentaria, economía del sector).
El perfil del graduado es marcadamente experimental: las prácticas de laboratorio tienen mucho peso desde primero, y los estudiantes trabajan con técnicas como cromatografía, análisis sensorial, cultivos microbianos, técnicas de conservación (pasteurización, esterilización, altas presiones, liofilización) y formulación de nuevos productos. El TFG suele consistir en un proyecto de investigación o de desarrollo de producto en empresas del sector o en grupos de investigación universitarios.
En España, la carrera se oferta en relativamente pocas universidades públicas (UAM, UGR, UCM, UV, UPV/EHU, UCA, entre otras) con plazas muy limitadas. La UAM, única universidad pública con el título explícitamente denominado 'Ciencias de la Alimentación', ofrece tan solo 46 plazas anuales, lo que refleja tanto el carácter especializado del grado como la alta demanda de cupos. El sector agroalimentario es el primer sector industrial de España por cifra de negocio, lo que da contexto a la utilidad económica real de estos estudios.
Valoración orientativa de Franky, no una medida oficial. La carga depende del plan de estudios, tu preparación y tus circunstancias.
La carga científica del primer y segundo curso es exigente: Química I y II, Bioquímica, Física y Matemáticas concentran el mayor número de suspensos. Comparada con Química pura o Ingeniería Química, la dificultad es algo menor, pero claramente superior a Nutrición y Dietética o a grados de ciencias sociales. La Fisicoquímica de Alimentos y la Microbiología Industrial son las asignaturas que más estudiantes repiten según foros de exalumnos. A partir de tercero el contenido se vuelve más aplicado y accesible para quienes han superado la base científica.
Preparación recomendada, PAU y acceso desde FP. Comprueba las condiciones de tu destino.
Bachillerato recomendado
Bachillerato de Ciencias (única vía práctica). Sin matemáticas, química y biología de segundo de bachillerato es muy difícil superar el primer curso.
Tu acceso, paso a paso
Comprueba la convocatoria de esta ficha y las ponderaciones de la universidad. Las notas cambian entre cursos, campus y vías de acceso.
Explorar notas por cursoMaterias para preparar el comienzo
PAU / EBAU
La mayoría de CCAA pondera con coeficiente 0,2 (o 0,1) la Química y la Biología para acceder a este grado. Conviene ponderarlas ambas si la CCAA lo permite, ya que suelen aportar puntos al no ser exámenes especialmente difíciles para alumnos de ciencias. En algunas comunidades también pondera la Física. Consulta la tabla específica de tu CCAA en el portal de la universidad destino, ya que las ponderaciones varían.
Acceso desde FP
CFGS en Dietética (FP Sanidad) o CFGS en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria (FP Industrias Alimentarias) ofrecen acceso habitual con buena base práctica, aunque con nota de acceso propia del bloque de CFGS.
Consejos
Refuerza Química Orgánica e Inorgánica en bachillerato, ya que el ritmo de la universidad en Química I asume conocimientos sólidos desde el primer día. Visitar ferias agroalimentarias o hacer voluntariado en laboratorios de análisis de agua o alimentos (ayuntamientos, cooperativas) antes de entrar al grado ayuda a confirmar la vocación. La nota de corte en la UAM (8,528 sobre 14 en la EBAU 2025) exige rendir bien tanto en la parte general como en al menos dos específicas.
Orientación general: contrástala con el plan de estudios del campus que te interesa.
1º curso
Base científica intensiva. Asignaturas como Química I y II, Biología Celular y Molecular, Matemáticas, Física, Bioquímica, Estadística y una primera aproximación a la industria con Producción de Materias Primas Alimentarias y Operaciones y Procesos en la Industria Alimentaria I. Es el curso de mayor abandono: muchos estudiantes subestiman la carga matemático-química. También se introduce Antropología de la Alimentación e Historia de la Alimentación, que dan contexto cultural al grado.
2º curso
Se profundiza en Química y Bioquímica de Alimentos, Análisis Químico, Microbiología y Parasitología, Toxicología Alimentaria, Fisiología Humana y Nutrición Humana. Empieza a aparecer contenido específico del sector: Higiene Alimentaria, Dietética e Ingeniería Química / Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria. Las prácticas de laboratorio se vuelven más frecuentes y largas.
3º curso
El grado se vuelve más aplicado. Aparecen Tecnología Alimentaria I (procesos industriales por familias de alimentos: lácteos, cárnicos, conservas), Análisis de Alimentos, Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial, Gestión de Calidad y Medio Ambiente, Legislación Alimentaria Europea y Salud Pública. Es el momento en que los estudiantes eligen optativas de especialización (Enología, Industrias Lácteas, Grasas y Aceites, etc.).
Referencias laborales, opciones de especialización y requisitos que conviene comprobar.
Contexto del acceso al empleo
El sector agroalimentario emplea con relativa rapidez a graduados con perfil técnico. Un estudio de quecarreraestudio.com (basado en datos SIIU) indica que a 4 años de la graduación, en torno al 38-41% trabaja como titulado en puestos de nivel universitario y un 40% adicional trabaja aunque sin requerir titulación. Eso implica un 20% en situación de desempleo o subempleo a los 4 años, lo que es una señal de saturación en los segmentos de menor especialización.
¿Qué formación necesitas después?
RecomendadoEl grado por sí solo da acceso a posiciones técnicas de entrada. Sin embargo, para acceder a puestos de I+D, responsabilidades de gestión en calidad o seguridad alimentaria de nivel medio-alto, o para realizar carrera investigadora (doctorado), un máster es prácticamente necesario. También resulta útil para reconvertirse hacia nutrición clínica (combinado con el grado de Nutrición) o para acceder a las oposiciones de técnico superior en sanidad alimentaria.
Opciones de formación y especialización
Referencias de estudios y publicaciones: describen sus muestras y periodos, no predicen tu resultado personal ni el de esta universidad.
Jooble España, salario tecnólogo de alimentos 2025 (media 24.780 EUR): https://es.jooble.org/salary/tecnologo-alimentos; nosequeestudiar.net (recién graduado aprox. 17.000 EUR, especializado 27.000 EUR): https://www.nosequeestudiar.net/carreras/ciencia-y-tecnologia-de-los-alimentos/. Las cifras se expresan como estimaciones orientativas de la franja inferior-media del mercado.
Una base de cotización no equivale a un sueldo neto ni a una oferta salarial. Consulta el periodo y la población de cada estudio.
Áreas profesionales y posibles pasos de preparación. Comprueba los requisitos de cada puesto.
Técnico de Control de Calidad
18.000 – 24.000 € junior · 26.000 – 36.000 € con experiencia
demanda orientativa altaVerifica que los procesos y productos cumplan la normativa y los estándares internos de la empresa. Implementa y audita sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), ISO 22000 y BRC/IFS. Es la salida más frecuente para recién egresados.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 24.000 €
Con experiencia
26.000 – 36.000 €
Fuente: Indeed España, salarios orientativos 2025 (https://es.indeed.com/orientacion-laboral/buscar-trabajo/ciencia-tecnologia-alimentos-salidas); Glassdoor ES (https://www.glassdoor.es/Sueldos/tecnologo-de-alimentos-sueldo-SRCH_KO0,22.htm)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
35.000 – 58.000 EUR
Fuente: SalaryExpert / ERI, Food Technologist Germany 2025 (https://www.salaryexpert.com/salary/job/food-technologist/germany)
Países Bajos
37.000 – 55.000 EUR
Fuente: SalaryExpert, Food Technologist Netherlands 2025 (https://www.salaryexpert.com/salary/job/food-technologist/netherlands)
Tecnólogo/a de Alimentos (I+D, Desarrollo de Producto)
20.000 – 27.000 € junior · 30.000 – 45.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaDiseña nuevos productos alimentarios o reformula los existentes para mejorar su perfil nutricional, vida útil, textura u otros atributos. Trabaja en laboratorio de desarrollo, realiza pruebas de formulación y análisis sensorial, y coordina el escalado a planta piloto.
Cómo llegar
Inspector/a de Sanidad Alimentaria (Administración Pública)
24.000 – 28.000 € junior · 30.000 – 38.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaControla oficialmente la seguridad de los alimentos en toda la cadena: mataderos, industrias de transformación, establecimientos minoristas, restauración y fronteras. Pertenece a los cuerpos técnicos de la Administración (CCAA, AESAN o Ayuntamientos). Trabajo estable con salario de funcionario.
Cómo llegar
Responsable de Producción Alimentaria
22.000 – 28.000 € junior · 35.000 – 55.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaGestiona las líneas de producción en una fábrica de alimentos: planificación, coordinación de turnos, control de rendimientos, cumplimiento de estándares de seguridad e higiene. Requiere varios años de experiencia técnica previa.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Técnico/a de Laboratorio de Análisis de Alimentos
16.000 – 21.000 € junior · 22.000 – 30.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaRealiza análisis físico-químicos y microbiológicos de muestras de alimentos para verificar composición, seguridad y etiquetado. Trabaja en laboratorios acreditados por ENAC, en empresas alimentarias o en laboratorios de salud pública.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Consultor/a de Seguridad Alimentaria y Calidad
20.000 – 26.000 € junior · 28.000 – 45.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaAsesora a empresas del sector (restaurantes, industrias, supermercados) en la implantación y mantenimiento de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria: APPCC, ISO 22000, BRC, IFS, etc. Puede trabajar como autónomo o en consultoría especializada.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Investigador/a en Ciencia de los Alimentos
18.000 – 22.000 € junior · 28.000 – 40.000 € con experiencia
demanda orientativa bajaDesarrolla proyectos de I+D en centros de investigación (CSIC, IATA, IMDEA, institutos CCAA) o en departamentos de R+D de grandes empresas. Se centra en nuevas tecnologías de conservación, alimentos funcionales, proteínas alternativas, microbiota intestinal, etc. Requiere máster y habitualmente doctorado.
Cómo llegar
Enólogo/a o Especialista en Industrias Específicas
22.000 – 30.000 € junior · 35.000 – 55.000 € con experiencia
demanda orientativa bajaSe especializa en un subsector concreto: vinicultura (enología), industria láctea, industria cárnica, aceites o cervecería. El enólogo es la figura más conocida y la que alcanza salarios más altos en el sector en España. Combina conocimiento técnico del producto con asesoramiento comercial.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
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| Universidad | Nota | Precio | Idioma | Modalidad |
|---|---|---|---|---|
Actual Universidad Autónoma de Madrid | 8,6412026/2027 | 1241 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Zaragoza ZaragozaPúb. | 9,5772026/2027 | 1201 € | Castellano | presencial |
| Universidad Autónoma de Barcelona Cerdanyola del VallèsPúb. | 9,1182026/2027 | 1108 € | Bilingüe (castellano/lengua cooficial) | presencial |
| Universidad de Barcelona BarcelonaPúb. | 8,7462026/2027 | 1108 € | Lengua cooficial | presencial |
| Universidad Complutense de Madrid MadridPúb. | 8,6522026/2027 | 1241 € | Bilingüe (castellano/inglés) | presencial |
| Universidad de Granada GranadaPúb. | 8,6442026/2027 | 757 € | Castellano | presencial |
| Universidad Politécnica de Valencia Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio NaturalPúb. | 8,6152026/2027 | 1040 € | Bilingüe (castellano/lengua cooficial) | presencial |
| Universidad Rey Juan Carlos MóstolesPúb. | 8,2492026/2027 | 1241 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Córdoba CórdobaPúb. | 8,2272026/2027 | 757 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Valencia Facultad de Farmacia y Ciencias de la AlimentaciónPúb. | 8,2142026/2027 | 1040 € | Bilingüe (castellano/lengua cooficial) | presencial |
| Universidad del País Vasco ÁlavaPúb. | 7,8902025/2026 | 1131 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Lérida LleidaPúb. | 6,2102026/2027 | 1108 € | Trilingüe (castellano/lengua cooficial/inglés) | presencial |
| Universidad de Vigo OurensePúb. | 5,7732026/2027 | 836 € | Castellano | presencial |
| Universidad de León LeónPúb. | 5,5582026/2027 | 1014 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Murcia MurciaPúb. | 5,0002025/2026 | 1007 € | Castellano | presencial |
| Universidad Miguel Hernández de Elche Escuela Politecnica Superior de OrihuelaPúb. | 5,0002026/2027 | 1040 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Extremadura BadajozPúb. | 5,0002026/2027 | 902 € | Castellano | presencial |
| Universidad de Burgos BurgosPúb. | 5,0002025/2026 | 935 € | Castellano | presencial |
| Universidad Católica San Antonio MurciaPriv. | Sin dato | 4650 € | Castellano | hibrida |
Doble Grado en Estudios Internacionales + Derecho
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Ciencias de la Seguridad Pública
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Derecho + Relaciones Internacionales
Universidad Rey Juan Carlos
Doble Grado en Relaciones Internacionales + Derecho
Universidad Pablo de Olavide
Grado en Neurociencia
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Estudios Internacionales + Administración de Empresas
Universidad Carlos III de Madrid
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4º curso
Análisis Sensorial de Alimentos, Tecnología Alimentaria II, Desarrollo de Nuevos Alimentos y Gestión de la Seguridad Alimentaria en el primer semestre. El segundo semestre se reserva íntegramente al Practicum (prácticas externas, 15 ECTS) y al Trabajo Fin de Grado (15 ECTS). Las prácticas suelen realizarse en empresas del sector (Danone, Nestlé, Calidad Pascual, bodegas, mataderos, empresas de consultoría de calidad, laboratorios de análisis, AESAN).
Materias que conviene preparar
Química I y II(1º)
El ritmo de la universidad asume una base sólida de bachillerato. Muchos estudiantes sin química de segundo o con lagunas en estequiometría y termodinámica química tienen serias dificultades en los primeros meses. Es la principal causa de abandono en primer año (percepción de estudiantes en foros).
Fisicoquímica / Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria(2º)
Combina física, matemáticas y química aplicada a procesos industriales (transferencia de calor, masa, balances de energía). Requiere manejo fluido de cálculo diferencial e integral que parte del alumnado no consolidó en primero. Percepción generalizada de dificultad alta en foros de alumnos de la UAM.
Microbiología y Parasitología Alimentaria(2º)
Gran volumen de contenido memorístico (géneros y especies bacterianas, hongos, parásitos, rutas de contaminación, normativa) combinado con laboratorio práctico exigente. La parte de microbiología es difícil; la de parasitología es considerada más asequible por la mayoría de estudiantes.
Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial(3º)
Exige integrar conocimientos de bioquímica, microbiología y tecnología. Los procesos fermentativos industriales (cerveza, vino, queso, alimentos probióticos, producción de enzimas) requieren comprender simultáneamente la biología del microorganismo y las condiciones del biorreactor.
Duración habitual de la titulación
4 años
Prácticas y TFG
El Practicum de cuarto curso (15 ECTS) suele desarrollarse en empresas del sector agroalimentario o en organismos públicos relacionados con la seguridad alimentaria (AESAN, laboratorios de salud pública de las CCAA). Las empresas más habituales como receptoras de estudiantes en prácticas son grandes grupos alimentarios (Danone, Nestlé, Calidad Pascual, Campofrío, Borges) y consultoras de calidad o laboratorios de análisis acreditados. El TFG puede ser experimental (desarrollo de un producto, validación de un método analítico, estudio de vida útil) o de revisión bibliográfica aplicada. En la UAM se defiende ante tribunal a final del cuarto curso. La nota del TFG tiene peso en el expediente final y puede influir en el acceso a másteres competitivos.
Colegiación y oposiciones
No existe colegio profesional obligatorio para tecnólogos de alimentos en España. El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos o los colegios de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tienen presencia limitada y la colegiación es voluntaria. En cuanto a oposiciones, los graduados pueden concurrir a: (1) Técnico Superior en Sanidad (ETSGOA, escala técnica de gestión de organismos autónomos, especialidad Sanidad y Consumo, grupo A2), que permite trabajar en inspección de establecimientos alimentarios y control oficial; (2) plazas en laboratorios de salud pública de las CCAA; (3) Técnico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Los salarios de funcionario de grupo A2 oscilan entre 24.000 y 35.000 EUR brutos anuales con trienios. La convocatoria ETGOA-Sanidad y Consumo se publica periódicamente en el BOE.
Salario en España (bruto/año)
Junior
20.000 – 27.000 €
Con experiencia
30.000 – 45.000 €
Fuente: Jooble España, salario tecnólogo de alimentos 2025 (https://es.jooble.org/salary/tecnologo-alimentos); CEMP (https://cemp.es/noticias/tecnico-calidad-alimentaria-sueldo/)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
42.000 – 65.000 EUR
Fuente: Glassdoor Germany, Food Scientist 2025 (https://www.glassdoor.com/Salaries/germany-food-scientist-salary-SRCH_IL.0,7_IN96_KO8,22.htm)
Países Bajos
37.000 – 60.000 EUR
Fuente: SalaryExpert, Food Technologist Netherlands 2025 (https://www.salaryexpert.com/salary/job/food-technologist/netherlands)
Salario en España (bruto/año)
Junior
24.000 – 28.000 €
Con experiencia
30.000 – 38.000 €
Fuente: Retribuciones funcionarios grupo A2, tablas salariales del Ministerio de Hacienda (BOE); oposicionesetgoaconsumo.com (https://oposicionesetgoaconsumo.com/)
Junior
22.000 – 28.000 €
Con experiencia
35.000 – 55.000 €
Fuente: Indeed España, salario responsable de producción (https://es.indeed.com/orientacion-laboral/buscar-trabajo/ciencia-tecnologia-alimentos-salidas)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
45.000 – 70.000 EUR
Fuente: Terratern, Food Technologist Salary Germany 2025 (https://terratern.com/blog/food-technologist-salary-in-germany/)
Junior
16.000 – 21.000 €
Con experiencia
22.000 – 30.000 €
Fuente: Indeed España, técnico de laboratorio 2025 (https://es.indeed.com/orientacion-laboral/remuneracion-salarios/cuanto-cobra-tecnico-laboratorio)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Reino Unido
29.000 – 38.000 EUR
Fuente: PayScale UK, Food Technologist with Food Science skills 2025 (https://www.payscale.com/research/UK/Job=Food_Technologist/Salary/3e8a358b/Food-Science)
Junior
20.000 – 26.000 €
Con experiencia
28.000 – 45.000 €
Fuente: CEMP, sueldo técnico calidad alimentaria 2025 (https://cemp.es/noticias/tecnico-calidad-alimentaria-sueldo/)
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 22.000 €
Con experiencia
28.000 – 40.000 €
Fuente: Salario FPU/FPI y contratos postdoctorales en España, tablas del Ministerio de Ciencia (https://www.ciencia.gob.es)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
38.000 – 55.000 EUR
Fuente: SalaryExpert, Food Scientist Germany 2025 (https://www.erieri.com/salary/job/food-scientist/germany)
Países Bajos
40.000 – 60.000 EUR
Fuente: SalaryExpert, Food Technologist Netherlands 2025 (https://www.salaryexpert.com/salary/job/food-technologist/netherlands)
Junior
22.000 – 30.000 €
Con experiencia
35.000 – 55.000 €
Fuente: Indeed España, salario enólogo 2025; salario responsable producción en sector (https://es.indeed.com/orientacion-laboral/buscar-trabajo/ciencia-tecnologia-alimentos-salidas)
Salario en el extranjero (bruto/año)
Francia
30.000 – 50.000 EUR
Fuente: Estimación basada en datos de Glassdoor France para oenologue; datos directos no localizados en esta búsqueda