Cargando Franky
5,418
Corte 2025/2026
4 años
240 ECTS
presencial
Modalidad del grado
4000 €
Precio 1er año
El Grado en Gestión de Empresas Hosteleras se imparte exclusivamente en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), adscrito a la Universidad de Santiago de Compostela. Es un programa de 4 años y 240 créditos ECTS que combina formación empresarial (contabilidad, finanzas, marketing, recursos humanos, fiscalidad) con operaciones propias del sector: gestión de alimentos y bebidas, alojamiento, revenue management y técnicas culinarias. Su rasgo más distintivo es la enorme carga práctica (52 créditos en prácticas de empresa más prácticas integradas en asignaturas) y unas instalaciones propias que incluyen cocinas profesionales, restaurante de carta, restaurante buffet, aula de cata y aula de recepción hotelera.
Al terminar el primer curso el estudiante escoge una de dos menciones que orientan los 68 créditos optativos de 3.º y 4.º: Mención en Gastronomía (centrada en cocina, innovación gastronómica, identidad territorial, seguridad alimentaria y emprendimiento gastronómico) o Mención en Dirección Hotelera (centrada en gestión de alojamiento, revenue management, dirección estratégica hotelera y marketing hotelero). Esta ficha describe la Mención en Gastronomía.
El plan de estudios incluye tres idiomas obligatorios durante los cuatro cursos (inglés, alemán y francés), lo que diferencia este grado de la mayoría de titulaciones del ámbito empresarial. El componente culinario y de sala en los dos primeros cursos implica horas en cocina y restaurante real, algo inusual en un grado universitario y que acerca el perfil al de un chef-empresario más que al de un gestor de despacho.
Valoración orientativa de Franky, no una medida oficial. La carga depende del plan de estudios, tu preparación y tus circunstancias.
La carga matemática y analítica es moderada comparada con ADE o Economía: las asignaturas de contabilidad y estadística son exigentes pero no al nivel de una carrera técnica. La dificultad real proviene de la doble vertiente práctica-teórica: hay que simultanear horas de laboratorio culinario (elaboración real de platos, servicio de sala, cata) con trabajos académicos empresariales. El dominio simultáneo de tres idiomas (inglés, alemán y francés a lo largo de 4 niveles cada uno) supone una carga adicional que muchos estudiantes no anticipan. En conjunto, la nota de corte mínima (5,418 en USC) refleja que el acceso no es selectivo, pero completar el grado con aprovechamiento exige constancia, resistencia física (jornadas en cocina de pie) y predisposición al trabajo en equipo en entornos de alta presión.
Preparación recomendada, PAU y acceso desde FP. Comprueba las condiciones de tu destino.
Bachillerato recomendado
Bachillerato de Ciencias Sociales o Humanidades, aunque también acceden estudiantes de Ciencias. Lo más importante es tener un nivel de inglés sólido (mínimo B1) y afinidad con las materias de empresa.
Tu acceso, paso a paso
Comprueba la convocatoria de esta ficha y las ponderaciones de la universidad. Las notas cambian entre cursos, campus y vías de acceso.
Explorar notas por cursoMaterias para preparar el comienzo
PAU / EBAU
No existe nota de corte alta (5,418 en USC 2025), por lo que en la práctica la mayoría de estudiantes accede sin dificultad. Conviene ponderar Economía de la Empresa (coeficiente 0,2 habitual en Ciencias Sociales) y Matemáticas CCSS II para subir la nota de admisión si se está justo. Las ponderaciones específicas varían por CCAA: en Galicia aplica la normativa de la CiUGA; consultar el boletín de ponderaciones de cada año.
Acceso desde FP
CFGS de Dirección de Servicios de Restauración, CFGS de Gestión de Alojamientos Turísticos o CFGS de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos. Estos ciclos dan acceso directo y pueden convalidar algunas materias prácticas.
Consejos
Aprovechar el verano previo para trabajar como extra en hostelería: el contacto real con cocina o sala aclara la vocación antes de comprometerse 4 años. Reforzar el nivel de inglés hasta B2 mínimo, ya que el programa exige English for Hospitality desde 1.º. Si se tiene dudas entre este grado y un CFGS de hostelería, el grado aporta visión empresarial y directiva pero el CFGS es más rápido y operativo.
Orientación general: contrástala con el plan de estudios del campus que te interesa.
1º curso
Base empresarial y fundamentos operativos. Se cursan habilidades interpersonales y comunicación empresarial, cálculo de operaciones financieras, TIC aplicadas a la gestión, inglés/alemán/francés nivel I, marketing hotelero y gastronómico, economía, legislación y fiscalidad. En paralelo, asignaturas prácticas de primer curso: higiene alimentaria y nutrición, fundamentos en bebidas y organización operativa del departamento de alimentos y bebidas (16 créditos con horas en cocina y sala). Al final del curso el estudiante elige mención.
2º curso
Profundización contable y primer Practicum. Se añaden contabilidad empresarial, estadística aplicada, gestión de alimentos y bebidas, comunicación hotelera, contabilidad aplicada, gestión de instalaciones e innovación hostelera, gestión de personas y talento. Los idiomas continúan en nivel II y III. El curso finaliza con el Practicum en Empresas I (12 créditos), estancia de varias semanas en empresa hostelera real.
3º curso
Optativas de mención. Para la Mención en Gastronomía: gastronomía e identidad territorial, gestión de calidad y seguridad alimentaria, gestión financiera de empresas gastronómicas, turismo enogastronómico, emprendimiento y creación de modelos de negocio, e innovación gastronómica y nuevas técnicas culinarias (12 créditos). Se consolidan competencias directivas y comienza la especialización gastronómica real con técnicas de vanguardia.
Referencias laborales, opciones de especialización y requisitos que conviene comprobar.
Contexto del acceso al empleo
El sector hostelero tiene una demanda de empleo elevada y continua, por lo que el tiempo para encontrar el primer empleo suele ser corto (semanas, no meses) pero frecuentemente en puestos operativos (sala, recepción, cocina) más que en puestos de gestión directiva. El salto a roles directivos tarda de media 4-7 años de experiencia en el sector.
¿Qué formación necesitas después?
OpcionalEl grado habilita directamente para ejercer en el sector. Un máster puede ser útil para acelerar el acceso a puestos directivos en cadenas internacionales o para especializarse en áreas como revenue management, consultoría gastronómica o dirección de F&B en grandes grupos. No es imprescindible ni existe examen de acceso a la profesión.
Opciones de formación y especialización
Referencias de estudios y publicaciones: describen sus muestras y periodos, no predicen tu resultado personal ni el de esta universidad.
No se ha encontrado dato específico para egresados de este grado. El SIIU no desagrega por título sino por campo de estudio. La Fundación CYD (2024) indica que el 83,44% de los egresados de Turismo y Hostelería pertenece al grupo de cotización medio-bajo de la Seguridad Social, con salarios medios del sector en torno a 23.863€ brutos/año (Esden, 2025). Las cifras concretas para este título se dejan en null para no fabricar datos.
Una base de cotización no equivale a un sueldo neto ni a una oferta salarial. Consulta el periodo y la población de cada estudio.
Áreas profesionales y posibles pasos de preparación. Comprueba los requisitos de cada puesto.
Director/a de Restaurante o Gerente Gastronómico
18.000 – 24.000 € junior · 28.000 – 42.000 € con experiencia
demanda orientativa altaGestión integral de un restaurante: planificación de menús, control de costes de materia prima, gestión de personal de sala y cocina, relación con proveedores, marketing y fidelización de clientes. Con la mención en Gastronomía es la salida más natural.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 24.000 €
Con experiencia
28.000 – 42.000 €
Fuente: Hosteltur (2025). 'Salarios 2025: 12 profesiones esenciales en turismo y hostelería'. https://www.hosteltur.com/168614_12-profesiones-esenciales-en-turismo-y-hosteleria-cuanto-ganan.html
Salario en el extranjero (bruto/año)
Reino Unido
28.000 – 45.000 GBP
Fuente: Indeed UK (2025). 'Hotel Manager Salary in United Kingdom'. https://uk.indeed.com/career/hotel-manager/salaries
Suiza
55.000 – 94.000 CHF
Fuente: SalaryExpert (2025). 'Manager Hospitality Salary in Switzerland'. https://www.salaryexpert.com/salary/job/manager-hospitality/switzerland
Chef Ejecutivo / Responsable de I+D+i Gastronómico
19.000 – 26.000 € junior · 28.000 – 45.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaDiseño de carta, dirección técnica de cocina, desarrollo de nuevas elaboraciones y adaptación a tendencias (cocina de temporada, sostenibilidad, cocina de autor). En grandes grupos hosteleros puede existir el perfil de chef de I+D+i desvinculado de la línea de producción.
Cómo llegar
Revenue Manager Hotelero
22.000 – 33.000 € junior · 35.000 – 55.000 € con experiencia
demanda orientativa altaMaximización de ingresos del hotel mediante gestión dinámica de tarifas, análisis de ocupación, segmentación de clientes y estrategia de distribución en OTAs y canales directos. Perfil más orientado a la Mención en Dirección Hotelera, pero egresados de Gastronomía con base financiera sólida también acceden a él.
Cómo llegar
Director/a de Hotel
30.000 – 45.000 € junior · 50.000 – 85.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaMáxima responsabilidad operativa y estratégica de un establecimiento hotelero: P&L del hotel, gestión de departamentos (alojamiento, F&B, RRHH, ventas, mantenimiento), relación con la propiedad o cadena, cumplimiento normativo y posicionamiento del establecimiento.
Cómo llegar
Consultor/a Gastronómico o Asesor de Restauración
18.000 – 25.000 € junior · 30.000 – 60.000 € con experiencia
demanda orientativa bajaApoyo a restaurantes, cadenas, hoteles o empresas de alimentación en la definición de concepto, ingeniería de menú, análisis de rentabilidad por plato, formación de equipos y expansión de marca. Perfil típicamente freelance o en agencias de consultoría especializadas.
Cómo llegar
Emprendedor/a en el Sector Gastronómico
14.000 – 22.000 € junior · 25.000 – 70.000 € con experiencia
demanda orientativa altaApertura y gestión de negocio propio: restaurante, catering, dark kitchen, concepto gastronómico de nicho, empresa de eventos gastronómicos o marca de producto alimentario. La formación en gestión empresarial, costes y marketing del grado aporta una ventaja real sobre el cocinero sin formación directiva.
Cómo llegar
Técnico/a en Agencias de Viajes y Operadores Turísticos
16.000 – 21.000 € junior · 22.000 – 32.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaDiseño de paquetes turísticos con componente gastronómico, gestión de grupos de turismo enogastronómico, coordinación con destinos y proveedores de restauración. El perfil de gastronomía encaja en el segmento premium de turismo experiencial.
Cómo llegar
Sommelier / Especialista en Bebidas
18.000 – 24.000 € junior · 30.000 – 48.000 € con experiencia
demanda orientativa mediaGestión de la carta de vinos, maridaje, selección de proveedores, formación del equipo de sala y experiencia del cliente en restaurantes de alta categoría u hoteles de lujo. La formación en bebidas del CSHG (Fundamentos en Procesos de Elaboración de Bebidas, Turismo Enogastronómico) sienta una base sólida.
Cómo llegar
Doble Grado en Estudios Internacionales + Derecho
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Ciencias de la Seguridad Pública
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Derecho + Relaciones Internacionales
Universidad Rey Juan Carlos
Doble Grado en Relaciones Internacionales + Derecho
Universidad Pablo de Olavide
Grado en Neurociencia
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Estudios Internacionales + Administración de Empresas
Universidad Carlos III de Madrid
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4º curso
Practicum en Empresas II (16 créditos, el bloque de prácticas más extenso, con posibilidad de realizarse en el extranjero vía Erasmus+), optativas complementarias de mención y Trabajo Fin de Grado (6 créditos). El TFG suele ser un plan de negocio hostelero, análisis de estrategia gastronómica o investigación sobre innovación en cocina.
Materias que conviene preparar
Gestión Financiera de Empresas Gastronómicas(3º)
Requiere dominar análisis económico-financiero aplicado a negocios de restauración (estados financieros, análisis de rentabilidad por plato, control de costes de materia prima). Percepción de estudiantes en foros: es la asignatura donde más suspenden quienes vienen sin base contable previa.
Estadística Aplicada(2º)
Introducción a estadística descriptiva e inferencial. Percepción de estudiantes: exige manejo de software estadístico y es el mayor salto de abstracción matemática del grado para quienes cursaron bachillerato de letras.
Innovación Gastronómica y Nuevas Técnicas Culinarias(3º)
Asignatura de 12 créditos con alta carga práctica en cocina (cocina de vanguardia, cocina molecular, maridaje avanzado). Exige destreza técnica culinaria y creatividad; la evaluación práctica en cocina genera estrés en quienes tienen menos experiencia previa. (Percepción de estudiantes, sin fuente publicada oficial.)
Tres idiomas simultáneos (inglés, alemán y francés)(1º)
El programa exige cursar los tres idiomas desde 1.º. Para estudiantes con alemán o francés escasos, mantener el ritmo de los tres en paralelo con materias técnicas supone una carga notable. (Percepción general recogida en foros educativos, no fuente oficial.)
Duración habitual de la titulación
4 años
Prácticas y TFG
Las prácticas tienen un peso excepcional: 28 créditos obligatorios repartidos en dos bloques (Practicum I al final de 2.º y Practicum II en 4.º) más 24 créditos de prácticas integradas en asignaturas del plan del BOE. El CSHG cuenta con convenios con cadenas hoteleras nacionales e internacionales y ofrece movilidad Erasmus+ para el Practicum II, algo que el centro promociona activamente. El TFG suele ser aplicado (plan de negocio, análisis de viabilidad, proyecto de innovación gastronómica) y se defiende ante tribunal. La nota de TFG puede mejorarse con una estancia de prácticas internacional bien documentada.
Colegiación y oposiciones
No es una profesión regulada en España: no requiere colegiación obligatoria. No existe MIR ni acceso específico por oposición. Hay oposiciones de cuerpos administrativos del Estado u organismos turísticos (Turespaña, patronatos de turismo de CCAA) accesibles a titulados universitarios del grupo A2, pero son convocatorias generales, no exclusivas de este título.
Salario en España (bruto/año)
Junior
19.000 – 26.000 €
Con experiencia
28.000 – 45.000 €
Fuente: Hosteltur (2025). 'Salarios 2025: 12 profesiones esenciales en turismo y hostelería'. https://www.hosteltur.com/168614_12-profesiones-esenciales-en-turismo-y-hosteleria-cuanto-ganan.html. Adecco (referenciado en Hosteltur): chef rango 21.000-36.000€.
Salario en el extranjero (bruto/año)
Emiratos Árabes Unidos
40.000 – 65.000 EUR
Fuente: SOEG Consulting (2025). 'Average Salary in UAE in the Hospitality Industry'. https://www.soegjobs.com/what-is-the-average-salary-offered-in-uae-in-hospitality-industry-in-dubai/ (conversión aproximada desde AED)
Suiza
50.000 – 85.000 CHF
Fuente: Asanify (2025). 'Hire Gastronomy Chef in Switzerland'. https://asanify.com/blog/hiring-in-switzerland/hire-gastronomy-dining-in-switzerland-2025/
Salario en España (bruto/año)
Junior
22.000 – 33.000 €
Con experiencia
35.000 – 55.000 €
Fuente: PayScale (2025). 'Revenue Manager Salary in Spain'. https://www.payscale.com/research/ES/Job=Revenue_Manager/Salary. Glassdoor ES (2025): revenue management analyst Madrid 26.500-41.000€.
Salario en el extranjero (bruto/año)
Reino Unido
30.000 – 50.000 GBP
Fuente: Check-a-Salary UK (2025). 'Hospitality Manager Salary in UK'. https://www.checkasalary.co.uk/salary/hospitality-manager
Salario en España (bruto/año)
Junior
30.000 – 45.000 €
Con experiencia
50.000 – 85.000 €
Fuente: Glassdoor ES (2025). 'Sueldo: Director de Hotel'. https://www.glassdoor.es/Sueldos/director-de-hotel-sueldo-SRCH_KO0,17.htm. Esden (2025): media 52.000€, hoteles 5* hasta 80.700€.
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
55.000 – 120.000 EUR
Fuente: WorldSalaries (2025). 'Average Hotel Manager Salary in Germany'. https://worldsalaries.com/average-hotel-manager-salary-in-germany/
Emiratos Árabes Unidos
90.000 – 180.000 EUR
Fuente: SOEG Consulting (2025). Conversión aproximada desde AED 35.000-60.000/mes. https://www.soegjobs.com/what-is-the-average-salary-offered-in-uae-in-hospitality-industry-in-dubai/
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 25.000 €
Con experiencia
30.000 – 60.000 €
Fuente: Estimación basada en tarifas de consultoría sectorial y datos de Hosteltur (2025). Rango amplio: depende fuertemente de si es asalariado en agencia o autónomo con cartera propia.
Salario en el extranjero (bruto/año)
Reino Unido
25.000 – 55.000 GBP
Fuente: Indeed UK (2025). 'Hospitality Consultant Salary'. https://uk.indeed.com/career/hospitality-manager/salaries
Salario en España (bruto/año)
Junior
14.000 – 22.000 €
Con experiencia
25.000 – 70.000 €
Fuente: Rango muy variable según el éxito del negocio. El beneficio neto del propietario en hostelería en España es habitualmente bajo en los primeros años; muchos negocios no superan el umbral de rentabilidad en 3 años. Fuente de contexto: Hostelería de España (2024), Informe Anual del Sector.
Salario en España (bruto/año)
Junior
16.000 – 21.000 €
Con experiencia
22.000 – 32.000 €
Fuente: Hosteltur (2025). Rango estimado para técnico de agencia/operador turístico especializado. https://www.hosteltur.com/168614_12-profesiones-esenciales-en-turismo-y-hosteleria-cuanto-ganan.html
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
26.000 – 42.000 EUR
Fuente: EURES / WorldSalaries (2025). 'Average Hotel Staff Salary in Germany'. https://worldsalaries.com/average-hotel-staff-salary-in-germany/
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 24.000 €
Con experiencia
30.000 – 48.000 €
Fuente: Hosteltur/Adecco (2025): sommelier 41.200€ en Madrid/Cataluña para perfil con experiencia. https://www.hosteltur.com/168614_12-profesiones-esenciales-en-turismo-y-hosteleria-cuanto-ganan.html
Salario en el extranjero (bruto/año)
Suiza
50.000 – 85.000 CHF
Fuente: Paylab.com (2025). 'Salaries in Tourism, Gastronomy, Hotel Business, Switzerland'. https://www.paylab.com/ch/salaryinfo/tourism-gastronomy-hotel-business