Sobrino de Botín

Sobre este lugar

Sobrino de Botín, ubicado en la calle Cuchilleros 17 de Madrid (a pasos de la Plaza Mayor), ostenta el récord Guinness de restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo desde 1725. El edificio ocupa cuatro plantas de un inmueble del siglo XVI, y su horno de leña lleva encendido sin interrupción desde la fundación del local. En su origen fue una pastelería regentada por el sobrino de un comerciante llamado Botín, de cuyo apodo tomó el nombre que hoy reconoce todo el mundo. La especialidad de la casa es la cocina castellana de asador: el cochinillo asado y el cordero asado al horno de leña son los grandes protagonistas de la carta, acompañados de clásicos madrileños como los callos, la morcilla de Burgos o la sopa castellana. El precio de los asados ronda los 27-28 € por plato. Literatos de primera fila han comido aquí y dejado rastro en sus obras: Benito Pérez Galdós lo menciona en Fortunata y Jacinta y Misericordia, y Ernest Hemingway lo convirtió en el cierre de su novela El sol también sale, lo que lo catapultó a la fama internacional. Forbes lo incluye entre los lugares esenciales de Madrid. Para un estudiante, Botín no es un restaurante de visita semanal por sus precios (precio medio 40-50 € con bebida), pero sí una experiencia cultural de primer orden: comer en el lugar más antiguo del mundo, en pleno casco histórico de Madrid, es algo que cuenta para siempre.