Antes de la universidad

Preparación recomendada, PAU y acceso desde FP. Comprueba las condiciones de tu destino.

Bachillerato recomendado

Bachillerato de Ciencias (rama de Ciencias y Tecnología). Es el itinerario habitual porque el grado requiere base en Química, Biología y Física. (Enología) / Bachillerato de Ciencias (modalidad Ciencias y Tecnología). Es imprescindible haber cursado Matemáticas II y muy recomendable Física y Química. (Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)

Tu acceso, paso a paso

Comprueba la convocatoria de esta ficha y las ponderaciones de la universidad. Las notas cambian entre cursos, campus y vías de acceso.

Explorar notas por curso

Materias para preparar el comienzo

Química (fundamental, presente en el núcleo del grado)Biología y Geología (base para microbiología, bioquímica y viticultura)Matemáticas I y II (para estadística enológica y termodinámica básica)Física (para operaciones unitarias e ingeniería de procesos)Matemáticas IIFísicaQuímicaBiología y Geología (o Biología)

PAU / EBAU

Conviene ponderar Química (ponderable 0,2 en la mayoría de CCAA para Ciencias) y Biología. En comunidades vinícolas como La Rioja, Castilla-La Mancha o Cataluña, estas materias suelen ponderar con coeficiente 0,2 para el grado en Enología, lo que puede mejorar sensiblemente la nota de admisión. Dado que la nota de corte es baja (5,0-5,49), en la práctica casi cualquier estudiante de bachillerato científico accede sin dificultad.

Consejos

Los dobles grados suelen tener nota de corte más alta que cada grado por separado y menos plazas: prepara la EBAU apuntando por encima de la nota del año anterior.

Durante la carrera

Orientación general: contrástala con el plan de estudios del campus que te interesa.

Materias que conviene preparar

Química Orgánica (Enología)(1º)

Exige memorización de mecanismos de reacción y nomenclatura. Estudiantes sin buena base de bachillerato en Química suelen repetirla. Es percibida como el mayor filtro del primer año (percepción de estudiantes en foros de Reddit y Forocoches).

Bioquímica Enológica (Enología)(2º)

Combina metabolismo microbiano con química de la fermentación alcohólica y maloláctica. Requiere integrar conceptos de Química Orgánica y Microbiología simultáneamente.

Operaciones Unitarias en Bodegas (Enología)(2º)

Tiene componente de ingeniería de procesos (cálculo de bombas, intercambiadores, balances de materia y energía) que resulta inesperado para estudiantes que accedieron con perfil biológico.

Matemáticas I y II (Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)(1º)

El análisis diferencial e integral y el álgebra lineal suponen un salto cualitativo respecto al Bachillerato. Son la principal causa de alargamiento del grado en el primer año (percepción generalizada en foros como Forocoches y Reddit España).

Después de la carrera

Referencias laborales, opciones de especialización y requisitos que conviene comprobar.

¿Qué formación necesitas después?

Recomendado

Opciones de formación y especialización

Máster en Tecnología, Gestión e Innovación Vitivinícola (Universidad de La Rioja): Profundiza en innovación en procesos de elaboración y gestión estratégica de bodegas. Orientado a puestos de dirección técnica.
Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas (Universidad de La Rioja / Fundación UR): Combina la vertiente técnica con la dirección empresarial vitivinícola. Útil para quienes quieren gestionar o fundar su propia bodega.
Máster Universitario en Ingeniería Agronómica

Salidas profesionales, paso a paso

Áreas profesionales y posibles pasos de preparación. Comprueba los requisitos de cada puesto.

Enólogo/a de bodega (vía Enología)

18.000 a 24.000 € junior · 28.000 a 45.000 € con experiencia

demanda orientativa media

Responsable técnico del proceso de elaboración del vino en una bodega: desde la recepción de la uva, control de fermentaciones, correcciones enológicas, crianza en barrica y botella, hasta el embotellado final. Es la salida más directa y habitual del grado.

Cómo llegar

1Prácticas externas del grado en bodega (esencial para hacer contactos)
2Formación específica en el tipo de vino de la bodega objetivo (Rioja, Ribera, Priorat, Cava...)
3Primera experiencia como ayudante enólogo o técnico de bodega en empresas medianas
4Colegiarse en el colegio de enólogos de la CCAA correspondiente si es requerido

Salario en España (bruto/año)

Junior

18.000 a 24.000 €

Con experiencia

28.000 a 45.000 €

Fuente: EmpleoVino.es (Director de Bodega: €36.067 media; rango hasta €80.500); Jooble.org (salario medio enólogo: €26.940; asistente enólogo: ~€18.000/año); Jobted/Tecnovino.com: media €30.800 brutos/año. Consultados 2026-06-13.

Salario en el extranjero (bruto/año)

Francia

25.000 a 45.000 EUR

Fuente: Journaldunet/Talent.com 2025: mediana €34.998 brutos/año; junior desde €23.700; senior hasta €72.500. https://www.journaldunet.com/business/salaire/oenologue/salaire-00859

Australia

55.000 a 80.000 AUD

Fuente: Seek.com.au: average winemaker AUD 80.000-90.000/año (2026). https://au.seek.com/career-advice/role/winemaker/salary

Nueva Zelanda

77.000 a 88.000 NZD

Fuente: Glassdoor NZ 2025: average winemaker NZD 81.500/año, rango P25-P75: NZD 80.000-88.250. https://www.glassdoor.co.nz/Salaries/winemaker-salary-SRCH_KO0,9.htm

Técnico de laboratorio enológico (vía Enología)

17.000 a 22.000 € junior · 22.000 a 32.000 € con experiencia

demanda orientativa media

Realiza análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos de mostos, vinos y otros derivados en laboratorios de bodegas, estaciones enológicas o empresas de productos enológicos. Controla parámetros como acidez, sulfuroso, azúcares residuales, compuestos fenólicos y perfil aromático.

Cómo llegar

1Especializarse en Química Analítica y Microbiología durante el grado
2Hacer prácticas en laboratorio enológico (no solo en bodega)
3Acreditar conocimiento de técnicas instrumentales: HPLC, GC-MS, espectrofotometría

Consultor/a enológico independiente (vía Enología)

20.000 a 28.000 € junior · 35.000 a 70.000 € con experiencia

demanda orientativa baja

Asesor externo para bodegas pequeñas y medianas que no tienen enólogo propio. Diseña las estrategias de elaboración, controla vendimias, supervisa procesos de fermentación y crianza, y asesora en la mejora de la calidad del producto. Requiere varios años de experiencia previa en bodega.

Cómo llegar

1Acumular al menos 5-8 años de experiencia como enólogo de bodega
2Construir red de contactos en el sector vitivinícola (asociaciones, ferias como Vinexpo, Prowein)
3Darse de alta como autónomo y crear cartera de clientes en zonas con muchas bodegas pequeñas

Export manager / comercial de vinos (vía Enología)

20.000 a 28.000 € junior · 29.000 a 45.000 € con experiencia

demanda orientativa media

Gestiona la comercialización y exportación de vinos a mercados internacionales. Combina el conocimiento técnico enológico con habilidades comerciales, idiomas y conocimiento de regulación del comercio internacional de vinos. Requiere inglés fluido y habitualmente un segundo idioma (alemán, chino, francés).

Cómo llegar

1Cursar las asignaturas optativas de Marketing del Vino y Comercio Internacional durante el grado
2Realizar prácticas en el departamento comercial o de exportación de una bodega
3Obtener certificaciones de sumillería o WSET (Wine & Spirit Education Trust) para proyección internacional

Técnico/Ingeniero en Industria Alimentaria (vía Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)

20.000 a 27.000 € junior · 30.000 a 45.000 € con experiencia

demanda orientativa alta

Diseño y optimización de procesos de transformación de alimentos (conservas, lácteos, cárnicos, aceite de oliva, vino): aplicación de operaciones básicas como pasteurización, esterilización, secado, evaporación y envasado. Supervisión de líneas de producción e implantación de sistemas APPCC y normas BRC/IFS.

Cómo llegar

1Cursar la mención Ingeniería Alimentaria o Biotecnología Agroalimentaria
2Realizar las prácticas obligatorias o voluntarias en una empresa del sector (cooperativas, grandes grupos como Dcoop, Grupo AN, COVAP)
3Formarse en sistemas de calidad (ISO 22000, BRC, IFS) mediante cursos post-grado o durante el máster

Técnico en Calidad y Seguridad Alimentaria (vía Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)

19.000 a 25.000 € junior · 28.000 a 40.000 € con experiencia

demanda orientativa alta

Implementación y auditoría de sistemas de gestión de la calidad (APPCC, ISO 22000, BRC, IFS) en industrias alimentarias. Control de trazabilidad, gestión de alérgenos, atención a inspecciones de la AECOSAN y CCAA, certificaciones de exportación.

Cómo llegar

1Formarse en normativas de calidad alimentaria (APPCC, ISO 22000) durante o después del grado
2Buscar prácticas como técnico de calidad en empresas certificadas
3Obtener certificación como auditor interno por entidad acreditada (AENOR, Bureau Veritas)

Técnico/Ingeniero de Proyectos Agrícolas y Rurales (vía Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)

22.000 a 30.000 € junior · 35.000 a 60.000 € con experiencia

demanda orientativa media

Redacción y dirección de proyectos técnicos: instalaciones de riego, electrificaciones rurales, naves ganaderas, industrias agroalimentarias, parques solares en suelo agrícola. Trabajo en ingenierías, consultoras o despachos propios. Requiere colegiación para visar proyectos.

Cómo llegar

1Obtener el Máster en Ingeniería Agronómica (título habilitante para proyectos de mayor rango)
2Colegiarse en el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos (o Técnicos Agrícolas según habilitación)
3Incorporarse a una ingeniería o consultora como delineante-proyectista junior

Gestor/Técnico de Explotaciones Agropecuarias (vía Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural)

18.000 a 24.000 € junior · 26.000 a 38.000 € con experiencia

demanda orientativa media

Dirección técnica de explotaciones agrícolas y ganaderas: planificación de cultivos, gestión de insumos y costes, selección de variedades, manejo de maquinaria e infraestructuras. Puede ejercerse como gerente en grandes explotaciones, asesor técnico en cooperativas o técnico de extensión agraria en CCAA.

Cómo llegar

1Cursar la mención Sistemas Agro-Ganaderos o Hortofruticultura
2Realizar prácticas en una explotación o cooperativa agraria
3Obtener formación complementaria en gestión de empresas agrarias o agricultura de precisión

Lo que puede atraerte

Obtienes dos títulos oficiales (Enología y Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural) en menos tiempo que cursándolos por separado.

Mercado laboral de nicho con poca competencia: hay muy pocas universidades que la imparten (7 en toda España) y los egresados son pocos cientos al año en todo el país, lo que facilita la inserción frente a grados masificados.

Sector vitivinícola español en auge exportador: España es el primer país exportador mundial de vino en volumen, con presencia en más de 180 mercados. Hay demanda real de técnicos cualificados, especialmente para exportación y calidad.

Alta empleabilidad real: la titulación produce pocos egresados cada año (plazas limitadas, <500 graduados anuales estimados en todo el país) frente a una demanda creciente de empresas agroalimentarias, cooperativas, consultoras y administraciones. El desajuste favorece al graduado.

Versatilidad excepcional: la mención elegida permite orientarse hacia industria alimentaria, producción vegetal y animal, ingeniería rural, horticultura o biotecnología, lo que da margen para cambiar de sector a lo largo de la carrera.

Doble Grado en Enología + Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

¿Qué es Doble Grado en Enología + Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural?

Dificultad orientativa

Antes de la universidad

Durante la carrera

Después de la carrera

Salidas profesionales, paso a paso

Lo que puede atraerte

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